شام عاشقانه (میگو، سیب­زمینی سوخاری)

شام عاشقانه (میگو، سیب­زمینی سوخاری)


موادلازم:

میگوی پاک­ کرده 300 گرم
آرد سفید دو پیمانه
تخم­ مرغ سه عدد
سیب ­زمینی نیمه آب­پز دو عدد درشت
شویدِ خشک یک­ دوم قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و ادویه­ کاری به میزان لازم
روغنِ مخصوص سرخ­ کردن به میزان لازم



طرزتهیه:
برای پاک­ کردن میگو ها بعد از این­که پوست­ شان را جدا کردید، یک سانتی­متر از سر میگوها و یک سانتی­متر از دمش را رها کنید و مابقی را بایک چاقوی نوک تیز و بلند به آهستگی باز کنید. رگِ پشت میگوها را نیز گرفته و آن­ها را به حالتِ قلب، شکل دهید.
آرد سفید، نمک، فلفل سیاه، ادویه­ کاری و شویدِ خشک را با یک­دیگر مخلوط کنید؛ شویدِ خشک را در کف دو دست پودر نمایید. این مخلوط را برای سوخاری­کردن میگوها کنار بگذارید.
تخم­ مرغ­ها را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
سیب­ زمینی­های قالب­زده شده را نیز 8 تا 10 دقیقه در آبِ جوش قرار دهید تا نیم­ پز شوند. سپس در آبکش فلزی بریزید تا آبِ آن­ها کاملاً برود.
میگو ها را به­ ترتیب در تخم­ مرغ و مخلوط آردِ سفید بزنید؛ این عمل را دو بار تکرار کنید. سپس آن­ها را در روغنِ داغ سرخ کنید. دقت کنید زیاد سرخ نشوند نباید رنگ­ شان قهوه­ای تیره شود.
سیب­زمینی­ها را نیز مانند میگو در آرد و تخم­مرغ بزنید و در روغن فراوان به ­صورت شناور سرخ نمایید.
برای تهیه آناناس قرمز بهتر است آناناس­ ها را به هم­راه یک ­دوم پیمانه آبِ لبو 10 دقیقه بجوشانید تا آب آن کاملاً تمام شود. پس از این­ که خنک شد، در تزیین استفاده نمایید.