کلوچه خرما

من طرف **parmidas56** الإثنين مايو 18, 2009 1:08 am

^{كلوچه ي}^خرما

^{مواد لازم}^:

^{آرد سفيد}	¹^{كيلوگرم}
^{ادويه ي مخصوص}	^{به ميزان دلخواه}
^{مايه ي خمير}	¹^{قاشق مرباخوري}
^{بيكينگ پودر}	^كمي
^نمك	¹^{قاشق چايخوري}
^شير	^3-2^ليوان
^شكر	²^{قاشق غذاخوري}
^زعفران	^كمي
^{روغن مايع}	¹^ليوان
^{خرماي هسته درآورده}	^{به ميزان دلخواه (تقريبا 500}^گرم⁾

^{طرز تهيه}^:

^{ادويه مخصوص اين شيريني شامل: زيره،}^{رازيانه، فلفل سياه، تخم گشنيز، پودر زنجبيل و دارچين است.ابتدا ادويه را دو قسمت}^{كنيد. نيمي از ادويه، روغن مايع و آرد را با هم مخلوط مي كنيم، طوري كه آرد گلوله}^{گلوله شود}^.

^{سپس شير، شكر و زعفران را روي حرارت گرم مي}^{كنيم، تا جايي كه ولرم شود}^.

^{مايه ي خمير(را كه در كمي آب جوش حل كرده}^{ايم)، بيكينگ پودر و نمك را با آرد مخلوط مي كنيم}^.

^{سپس مخلوط شير را كه ولرم شده، به مخلوط آرد}^{اضافه مي كنيم و با دست خوب ورز مي دهيم}^.

^{خمير آماده شده را به مدت 4-5/3 ساعت مي}^{گذاريم بماند}^.

^{سپس خرماهاي بدون هسته را با بقيه ي ادويه}^{مخلوط كرده و خوب با دست له مي كنيم}^.

^{سپس خمير را بصورت لايه اي نازك، به قطر نان}^{پهن مي كنيم و مخلوط خرما را به قطر 2 سانتي متر روي خمير مي گذاريم. دو طرف خمير}^{را به هم مي چسبانيم}^.

^{سپس خمير را به هر شكلي كه دوست داريد(لوزي}^{يا مربعي به اندازه 5-4 سانتيمتر) برش دهيد}^.

^{سپس در فري كه درجه ي آن 190-170 سانتيگراد}^{است، به مدت 20 دقيقه بگذاريد}^.

^{كلوچه ي جنوبي نوش جانتان}^.

^*^نكته^:

^{بهتر است ادويه اي را كه با خرما مخلوط مي}^{كنيد، به شكل پودر باشد، ولي ادويه اي را كه با آرد مخلوط مي كنيد، درسته باشد،}^{براي اينكه زير دندان برود و طعم خوبي در دهان ايجاد كند}^.