شیرینی پای سیب

من طرف **parmidas56** الإثنين مايو 11, 2009 12:19 am

^{شيريني پاي}^سيب

^{مواد لازم داخل پاي}^:

^{سيب درختي}	²^عدد
^كيوي	¹^عدد
^شكر	²^{قاشق غذاخوري}
^زعفران	^{يك سوم قاشق چايخوري}
^وانيل	^{يك سوم قاشق چايخوري}
^دارچين	^{نصف قاشق چايخوري}
^گلاب	⁴^{قاشق غذاخوري}
^نشاسته	¹^{قاشق غذاخوري}
^{روغن مايع}	³^{قاشق غذاخوري}
^آب	^{نصف پيمانه}
^{پودر قند}	¹⁰⁰^گرم

^{طرز تهيه مواد داخل پاي}^سيب^:

^{سيب و كيوي را پوست گرفته و رنده مي كنيم. نشاسته را در}^{آب سرد حل مي كنيم و همراه با سيب و كيوي رنده شده حدود 10 دقيقه مي پزيم تا آب آن}^{كاملا تبخير شود. سپس دارچين، وانيل، شكر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مايع را به}^{آن اضافه مي كنيم و كمي در روغن تفت مي دهيم. مواد را از روي حرارت بر مي داريم تا}^{خنك شود و بتوانيم براي داخل خمير پاي از آن استفاده كنيم}^.

^{مواد لازم جهت تهيه خمير}^پاي^:

^ماست	^{نصف پيمانه}
^{روغن مايع}	^{نصف پيمانه}
^{آرد سفيد گندم}	^2/5^پيمانه
^{پودر خمير ترش}	^{نصف قاشق چايخوري}
^نمك	^{يك چهارم قاشق چايخوري}
^شكر	¹^قاشق^{چايخوري}

^{طرز تهيه خمير پاي}^:

^{ابتدا براي درست كردن خمير، آرد سفيد را خوب الك مي}^{كنيم. بعد كمي از آرد را با ماست و كمي روغن مايع مخلوط مي كنيم و با دستمان ورز مي}^{دهيم. به تدريج آرد سفيد را اضافه نموده و طوري ورز مي دهيم كه خمير به دستمان}^{نچسبد و همچنان نرم و لطيف باشد}^.

^{پودر خمير ترش را با كمي آب گرم و شكر مخلوط مي كنيم و}^{مي گذاريم حدود 15-10 دقيقه بماند تا عمل بيايد و پُف كند( ترجيحا جاي گرم باشد}^).

^{بعد از عمل آمدن خميرترش، كمي نمك به آن اضافه مي كنيم و}^{با هم مخلوط مي كنيم و سپس به خمير اضافه مي كنيم. حدود 20 دقيقه خمير را ورز مي}^{دهيم تا كاملا نرم شود و خوب عمل بيايد}^.

^{سپس خمير را در يك نايلون پيچيده و حدود چند ساعت در}^{يخچال مي گذاريم}^.

^{بر روي تخته يا سيني كه آرد پاشيده ايم، خمير را پهن}^{نموده و با وردنه باز مي كنيم تا صاف و نازك شود. سپس با دهانه استكان گرد قالب مي}^{زنيم. بعد از موادي كه( در بالا) درست كرده ايم، كمي داخل خمير مي ريزيم روي آن را}^{مي بنديم با قالب مورد نظر شكل مي دهيم}

^{از قبل روغن را در ظرفي كوچك گرم مي كنيم. بعد دو طرف}^{پاي سيب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته}^{شود. بعد از خنك شدن شيريني ها، كمي پودر قند بر روي آنها مي پاشيم. در صورت تمايل}^{مي توانيد از پودر پسته نيز استفاده كنيد و بعد سرو كنيد}^.