ترشی لوبیا سبز با قارچ

من طرف **parmidas56** الأحد أبريل 19, 2009 11:45 pm

^{مواد لازم}^:

^{لوبيا سبز}	⁵⁰⁰^گرم
^قارچ	⁵⁰⁰^گرم
^{فلفل سبز تند}	^{4- 3}^عدد
^سير	^{4- 3}^عدد
^{زردچوبه}	¹^{قاشق چاي‌خوري}
^{ادويه‌ي ترشي}	¹^{قاشق مرباخوري}
^سركه	^{به ميزان لازم}
^{سبزي معطر تازه}	⁵⁰^گرم
^{سبزي خشك}	¹^قاشق^{غذاخوري}

^{روش تهيه}^:

^1-^{دم لوبيا سبزها را گرفته و بشوييد. سپس}^{به ابعاد دلخواه خرد كنيد و درون آبي كه در حال جوشيدن است بريزيد. پس از حدود 2-1}^{دقيقه آن‌ها را در آبكش سرازير كنيد}^.

^2-^{قارچ‌ها}^{را خرد كرده يا به صورت}^{درسته داخل آب جوش قرار دهيد. بلافاصله از آب خارج كرده و درون صافي بريزيد}^.

^3-^{براي اين كه قارچ‌ها آب نيندازد، بهتر}^{است، روي آن‌ها آب سرد ريخته و سپس فشار دهيد تا آب اضافي‌شان خارج شود}^.

^4-^سيرها^{را پوست كنده و خرد كنيد}^.

^5-^{فلفل‌ها را خرد كنيد. بسته به ميزان تند}^{بودن فلفل‌ها، مي‌توان مقدار آن‌ها را كم يا زياد كرد. در ضمن براي زيبا‌تر شدن اين}^{ترشي مي‌توان از فلفل با رنگ‌هاي مختلف استفاده كرد. در صورت تمايل مي‌توان از پودر}^{فلفل به جاي فلفل تازه استفاده كرد}^.

^6-^{سبزي‌ها را شسته و بگذاريد تا آب اضافي}^{آن‌ها برود. سپس ريز خرد كنيد و در صورتي كه سبزي تازه در دسترس نبود، مي‌توان از}^{سبزي خشك استفاده كرد. البته ارجحيت استفاده از هر دو نوع سبزي (خشك و تازه) است؛}^{به شرطي كه مقدار گفته شده براي هر كدام نصف شود}^.

^7-^{قارچ، لوبيا سبز، فلفل، سير و سبزي را}^{مخلوط كرده و درون ظرف مورد نظر بريزيد}^.

^8-^{ادويه و زردچوبه را با مقدار كمي سركه}^{مخلوط كنيد و روي مواد آماده شده بريزيد. سپس به اندازه‌ي كافي سركه درون ظرف}^{بريزيد تا به طور كامل روي مواد را بپوشاند. آن‌گاه درب ظرف را ببنديد و در جايي}^{خنك نگهداري كنيد}^.