بیفتک با گوشت چرخکرده

بیفتک با گوشت چرخکرده


مواد لازم :برای 2-3 نفر

گوشت چرخ کرده :300گرم
پیاز متوسط :یک عدد
سیر :یک تا دوحبه
فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری
زعفران وزردچوبه :از هر کدام یک ششم قاشق چایخوری
تخم مرغ :یک عدد
رب گوجه :دو قاشق غذا خوری
آبلیمو :یک قاشق غذاخوری
روغن ونمک وآرد سوخاری :به میزان لازم




طرز تهیه :

گوشت وپیاز و سیر رنده شده وکلیه ادویه ها (زعفران وزردچوبه وفلفل قرمز ونمک )را مخلوط می کنیم وخوب ورز می دهیم .
سپس از آن به اندازه یک گردو برمی داریم و به این شکل کف دستمون به آن شکل می دهیم.
بعد ابتدا آن را به آرد سوخاری آغشته می کنیم .
در تخم مرغ زده شده(تخم مرغ را با چنگال کمی می زنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد ) می غلطانیم
بیفتک ها را در کف ماهیتابه که روغن آن داغ شده باشه می چینیم .
وقتی بیفتک خودش را گرفت .حرارت را ملایم می کنیم وصبر می کنیم یک طرف آنها کاملا سرخ بشه وبعد طرف دیگه را سرخ می کنیم.
در یک قابلمه نسبتا کوچک دو قاشق رب را با نصف استکان آب جوش حل می کنیم و بیفتک ها را در آن می چینیم ومی گذاریم یک ربع با حرارت ملایم سس به خورد بیفتک ها بره و پنج دقیقه آخر آبلیمو را هم اضافه می کنیم .
بیفتک اماده هست ...نوش جان .