شله زرد (برای 8 نفر )

من طرف **فرزانه** الإثنين فبراير 09, 2009 2:57 am

مواد لازم:
برنج خرده اعلا : 5/1 لیوان
شکر : 3 لیوان
آب : 20 لیوان
زعفران : 5/. گرم
گلاب : نیم لیوان
بادام : 200 گرم
پسته مقداری
طرز تهیه:
برنج را 4 تا 5 ساعت قبل خیس میکنیم بعد آب آنرا گرفته و کمی گلاب به آن اضافه کرده تا عطر خوبی بخود بگیرد
برنج و آب را با هم در ظرفی ریخته و می گذاریم به آرامی روی حرارت ملایم بپزد تا زمانی که دانه های برنج از هم باز شوند اگر آب آن در این فاصله کم شد به مقدار کم به آن اضافه میکنیم و در این زمان باید برنج را خوب هم بزنیم تا ته نگیرد و شکر را زمانی به برنج اضافه میکنیم که دانه های برنج کاملا باز شده باشند (چون بعد از اضافه کردن شکر برنج دیگر تغییری نمیکند) و مرتب آش را هم میزنیم تا ته نگیرد سپس بادام و در آخر زعفران را اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه درب ظرف را گذاشته تا شله زرد خوب دم بکشد.
زعفران را قبلا توی اسیاب پودر میکنیم و بعد با آب جوش در ظرف چینی آن را خیس کرده و درب ظرف را بسته تا دم بیاید.
در آخر شله زرد را در ظرف دلخواه ریخته ومی توان آنرا با دارچین ، پودر نارگیل ، بادام ، پسته تزئین کرد queen