استيك جگر

مواد لازم :

برگ بو تازه خرد شده 1 عدد
آرد سفيد گندم 1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
جگر 4 ورقه
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
كره 2 قاشق سوپخوري
پياز خلال شده 2 عدد كوچك
سركه قرمز 2 قاشق سوپخوري
شكر 1 قاشق چايخوري
لوبيا سبز پخته كمي براي تزئين

طرز تهيه :

در يك ظرف آرد سفيد, برگ بو , نمك و فلفل را مخلوط كنيد . ورقه هاي جگر را در آن بغلطانيد تا كاملاً آغشته به آرد شود . روغن را در يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد. نصف كره را به آن اضافه كنيد سپس خلالهاي پياز را در آن تف دهيد تا نرم شود ولي رنگ پياز عوض نشود . پيازها را از ماهيتابه به ظرف ديگري انتقال دهيد . باقي مانده كره را در ماهيتابه ريخته و ورقه هاي جگر را به مدت چهار الي شش دقيقه در آن سرخ كنيد . جگر ها را به ظرف ديگري انتقال دهيد و گرم نگه داريد . سركه را داخل ماهيتابه بريزيد . چند جوش كه زد پياز و شكر را اضافه كنيد و بگذاريد تا نصف سركه تبخير شود , آنگاه از اين سس روي ورقه هاي جگر بريزيد و ظرف جگر را با لوبيا سبز و برگ بو تازه تزئين كنيد .