املت بادمجان

من طرف **Admin** السبت أبريل 17, 2010 7:07 am

مواد لازم برای 4 نفر :

بادمجان قلمی --------------------- 3 عدد متوسط
گوجه فرنگی ----------------------- 1 عدد متوسط
تخم مرغ --------------------------- 4 عدد
سیر -------------------------------- 2 حبه
جعفری خرد شده ------------------ نصف استکان
آرد ---------------------------------- 1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه -------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

بادمجانها را پوست بگیرید و در مقداری آب و نمک بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود.
بعد بشوئید و خشک کنید و به صورت حلقه ای با ضخامت های یکدست خرد کنید .

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید و با حرارت ملایم بادمجانها را سرخ کنید .
وقتی هر دو طرف بادمجانها سرخ شد، یک عدد گوجه را پوره کنید داخل تابه بریزید.
سیر را نیز خرد کنید و همراه با جعفری خرد شده بعد از گوجه به تابه اضافه کنید .
حرارت را کمی بالا ببرید تا آب گوجه کشیده شود .

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند.
نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
حرارت زیر تابه را پائین بیاورید و مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید .
تابه را به آرامی تکان دهید تا مایه تخم مرغ در تمام قسمتها به صورت یکنواخت پخش شود.

درب تابه را ببنید و صبر کنید تا تخم مرغ ها کاملا سفت و یک روی املت
برشته شود. سپس املت را در تابه برگردانید و روی دیگر آن را نیز سرخ کنید .

نوش جان