پلوي شيرازي

مواد لازم :
1 ليوان روغن مايع
نصف ليوان ماست
50 گرم زرشك پلويي
1 قاشق غذاخوري شكر
3 عدد زرده تخم مرغ
نصف قاشق مربا خوري زعفران سائيده
500 گرم برنج
نيم كيلو مرغ
50 گرم خلال پسته و بادام
2عدد بادمجان دلمه اي
طرز تهيه :
زرشك را شسته با كمي روغن تفت مي دهيم. سپس زعفران و شكر را اضافه كرده مخلوط مي كنيم تا شكر به وسيله آبي كه در زرشك است حل شود. برنج را خيس كرده و آب را جوش آورده و برنج را آبكش مي كنيم، البته كمي زنده تر . دو سوم برنج را در مخلوط ماست و روغن مايع و زعفران و زرده تخم مرغ ريخته و مخلوط مي كنيم. مخلوط را در ظرفي كه چرب كرده ايم مي ريزيم . يك رديف بادمجان مي چينيم ، روي آن يك رديف خلال پسته و بادام و زرشك مي پاشيم. سپس گوشت مرغ را قرار داده ، بقيه برنج را كه ساده است مي ريزيم. مابقي مايه را دور تا دور ظرف مي ريزيم تا به مواد آغشته شود روي آن فويل كشيده در طبقه اول فر با حرارتي 175 سانتيگراد به مدت 1 تا 5/1 ساعت مي پزيم. پس از طلائي شدن ته برنج ، آن را با خلال پسته و بادام و زرشك تزئين مي كنيم.